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SAMSTAG

18. Mai 2024

10 Uhr

ERÖFFNUNG

10:30 – 13 Uhr

LIVE STREAM
aus der Backstube ins Festzelt

“professioneller Austausch in der Backstube”

Agnese Podgornik [Italien] – Il Gentil Verde
Aurora Zancanaro [Italien] – Le Polveri
Annalisa Malerba [Italien] – Gorgascura fermenti e flora
Cecilia Aroni [Dänemark] – Flere Fluge
Laura Sciotti [Dänemark] – Andersen&Mai
Laura Wüthrich [Holland] – De Stadsgroenteboer
Lorenza Roiati [Italien]- L’assalto ai forni
Manuela Conti [Italien]- Le Mani in Pasta & Cascina Novellé
Silvia Cancellieri [Italien] – TONDO Forno artigiano

11 Uhr

BESICHTIGUNGEN DER FELDER rund um Il Gentil Verde

mit dem Genetiker

Salvatore Ceccarelli

13 Uhr

MITTAGSPAUSE

mit Essensständen bei Il Gentil Verde

14 – 16 Uhr

PANEL

DER ETHISCHE UND VERANTWORTUNGSBEWUSSTE
KREISLAUF DES BROTES
Chancen und kritische Probleme

MODERATORIN:
Prof. ssa Elena Viganò
Vizerektor für Nachhaltigkeit und Valorisierung von Unterschieden

GÄST*INNEN:
Antonio Lo Fiego [Italien] – Agrarwissenschaftler
Brenner’s Bestes [Österreich] – Bauer und Bäckerin
Massimo Fiorani [Italien] – Gründer und Besitzer von “Prometeo il Farro”
Salvatore Ceccarelli [Italien] Genetiker
Silvia Bonzio [Italien] – Comunità Grano Alto

16 – 18 Uhr

PANEL

PANEL | TALK
BROT ZWISCHEN ANTHROPOLOGIE, GESCHICHTE
UND TRADITIONEN “Eine Reise durch die Zivilisationen des Brotes”

MODERATORIN:
Prof. ssa Elena Viganò
Vizerektor für Nachhaltigkeit und Valorisierung von Unterschieden

GÄST*INNEN:
Annalisa Malerba [Italien] – Gorgascura fermenti e flora
Christa Lutum [Deutschland] – SoLuna Bäckerei
Francesca Grazioli [Italien] – Wissenschaftlerin
Lucia Galasso [Italien] – Lebensmittelanthropologe
Manuela Conti [Italien] – Le Mani in Pasta & Cascina Novellé Ia Novellé

18 Uhr

ABENDESSEN /ABENDIMBISS 

mit kultureller Begeleitung
Theatervortsellung “SEMIs”

von und mit Giulia Bocciero & Davide Simonetti

SONNTAG

19 MaI 2024

9 Uhr

9 Uhr
Bauernfrühstück* sowie
BESUCH BEI “PROMETEO IL FARRO” – Mühle & Versuchsfelder

*Reservierung notwendig

reserviere deinen Platz:
+39 338 8040 680 (Giuditta Mercurio)
+49 157 3892 6208 (Eva Sander, deutschsprachig)

10:30 – 13 Uhr

LIVE STREAM
aus der Backstube ins Festzelt

“professioneller Austausch in der Backstube”

Agnese Podgornik [Italien] – Il Gentil Verde
Aurora Zancanaro [Italien] – Le Polveri
Alessandra Maculan [Italien] – Tularú
Fabiana Pergola & Samuela Delogu [Italien] – Greenganesha
Lucia Gaspari [Italien] – Luce Project
Olga Graf [Deutschland] – Korn Labor & bake.for.ukraine
Sibilla Zandonini [Italien] – Rising bakery

13 Uhr

MITTAGSPAUSE

mit Essensständen bei Il Gentil Verde

14 – 16 Uhr

PANEL

UNSER PLANET
DER VERGESSENE, FRUCHTBARE WERT DER
BIODIVERSITÄT DER SAMEN

Lebensmittel aus intelligenten Pflanzenkreisläufen auf territorialer
Ebene. Entspricht dies unserem heutigen Brot?

MODERATORIN:
Elisa Mencarini
Juornalistin

GÄST*INNEN:
Lucia Gaspari [Italien] – Luce Project
Olga Graf [Deutschland] – Korn Labor Berlino & bake.for.ukraine
Sibilla Zandonini [Italien] – The Rising Bakery
Stefania Grando ]Italy] – Agrarwissenschaftlerin und Genetikerin

16 – 18 Uhr

PANEL

GESUNDES BROT – BROT FÜR UNSERE GESUNDHEIT
Eine Debatte über eine richtige Formel

MODERATORIN:
Elisa Mencarini
Juornalistin

GÄST*INNEN:
Aurora Zancanaro [Italien] – Le Polveri
Fabiana Pergola chef e Samuela Delogu [Italien] – Greenganesha
Lorenza Roiati [Italien]- L’assalto ai forni
Margherita Taras [Italien]- Ärztin

18 Uhr

ABENDESSEN /ABENDIMBISS 

mit kultureller Begeleitung

Konzert: Band TERRA MATER

MONTAG

20. Mai 2024

10 – 12 Uhr

PANEL

BROT ALS ELEMENT DES ERFOLGES IN
DER GASTRONOMIE
Kreativität, Ethik, Saisonalität, faire Preise und Networking

MODERATORIN:
Giuditta Mercurio
Il Gentil Verde

GÄST*INNEN:
Alessandra Maculan [Italien] – Tularú
Lucia Gaspari [Italien] – Luce Project

13 Uhr

MITTAGSPAUSE

mit Essensständen bei Il Gentil Verde

organisiert und veranstaltet von

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